* Tipos de massas de bolo adequadas para trabalhos com pasta americana.
* Tipos de recheios adequados para trabalhos com pasta americana.
* Utensílios e equipamentos adequados.
* Como fazer a massa do bolo.
* Como assar e quando tirar do forno.
* Recheios e variações de sabores – como saborizar massa e recheio para aumentar a variedade.
* Como manipular, armazenar e trabalhar com a pasta americana.
* Técnicas de modelagem básica.
* Como montar o bolo para que fique estável e suporte o peso da pasta americana.
* Como preparar o bolo para receber a pasta e ficar com aparência bem lisinha (blindagem).
* Como cobrir um bolo e deixá-lo retinho e sem barrigas.
* Como fazer quinas.
* Como estruturar um bolo de andar.
* Fita e laço básicos.
* Como calcular custos e preço de venda.

Haverá pausa de 1 hora para os alunos saírem para almoçar.

Rua Cayowáa, 911 – Perdizes - São Paulo / SP