* Tipos de massas de bolo adequadas para trabalhos com pasta americana.
* Tipos de recheios adequados para trabalhos com pasta americana.
* Utensílios e equipamentos adequados.
* Como fazer a massa do bolo.
* Como assar e quando tirar do forno.
* Recheios e variações de sabores – como saborizar massa e recheio para aumentar a variedade.
* Como manipular, armazenar e trabalhar com a pasta americana.
* Técnicas de modelagem.
* Utilização de corantes e explicação sobre suas diferentes aplicabilidades.
* Como montar o bolo verdadeiro para que fique estável e suporte o peso da pasta americana.
* Como preparar o bolo verdadeiro para receber a pasta e ficar com aparência bem lisinha (selar com ganache).
* Como cobrir um bolo e deixá-lo retinho e sem barrigas.
* Como fazer quinas.
* Como montar um bolo em andares.
* Técnicas básicas de decoração e acabamento.
* Como calcular custos e preço de venda.

12 horas

Rua Cayowáa, 911 – Perdizes - São Paulo / SP