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à vista
A diferença entre brigadeiro comum e brigadeiro gourmet. Como fazer brigadeiros de diversos sabores, além de chocolate. Utensílios adequados. Insumos / ingredientes adequados. * Ponto correto dos doces – ponto de enrolar, ponto de recheio, etc. * Conservação. * Porcionamento – como obter brigadeiros sempre do mesmo tamanho. * Confeitos – quais são os confeitos mais indicados para enrolar os brigadeiros. * Como trabalhar com chocolate. * Temperagem ou choque térmico – o que é e como fazer. * Bombons recheados * Copinhos de chocolate * Trufas * Doces banhados em chocolate – camafeus de nozes e maçãs banhadas. * Armazenamento. * Congelamento. * Cálculo de custos e preço de venda.
9 horas
Rua Cayowáa, 911 – Perdizes - São Paulo / SP
Data: 23, 24 e 25 de Abril - Segunda, terça e quarta-feiraHorário: das 13h às 16h
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